Расскажем о новом продукте: мака

Суббота 30th, Июль 2016 / 10:04 Written by
Расскажем о новом продукте: мака

Западный мир называет ее «супер-едой», ведь мака помогает перуанцам оставаться здоровыми на больший высотах. У маки есть парочка секретов, которыми она может поделиться и с нами.
Тип продукта: Овощ
Название на латыни: Lepidium meyenii
Происхождение: Этот клубень внешне и по способу роста похож на редис или репу. Мака растет высоко в Андах в Перу и является одним из основных продуктов в рационе местных жителей. Мака может быть желтовато-кремового, красного или черного цвета. Она, как правило, выращивается органически, и растет ее не очень много.

Как и почему ее начали есть? Перуанцы ели маку в течение многих столетий, считая, что она прибавляет сил и энергии.
По словам натуропата, специалиста по травам и члена консультативного совета по Gaia Herds Мэри Бове, мака – «по-настоящему хороший продукт … Она используется для поддержания выносливости. Жизнь в суровых условиях на высоте более 10000 футов заставляет организм переживать серьезные нагрузки. Мака используется, чтобы помочь организму адаптироваться».

Как ее едят: Мака различных цветов, как полагают специалисты, имеет разный химический состав, но наиболее широко выращиваются и более доступны желтовато-кремовые маки. Перуанцы используют и листья маки, делая из них салат или давая их к животным. Традиционным блюдом является нечто вроде пюре из вареных корней. «Молодые корни можно сварить или приготовить на пару, а затем сделать из этого молочный коктейль или кашу», отмечает Бове.

Как ее купить: Здесь, в Соединенных Штатах, этот продукт наиболее легко купить в виде сухого порошка. Его часто добавляют во фруктовые коктейли, что придает напитку слегка горький вкус, однако можно и просто развести его с водой. По словам Бове, в Перу этот порошок добавляют в хлебобулочные изделия. Неудивительно, что в Перу маки можно встретить на каждом шагу. «Зайдя в любой супермаркет в Перу, вы увидите печенье, овсяные хлопья и мюсли с добавлением маки или без нее. Она используется везде», говорит она.

Многие компании в сфере здравоохранения продают перуанскую маку в качестве пищевого продукта или в форме добавки. Gaia продает порошок маки в форме капсул: Даже покупая травы, вы увидите маки в качестве одного из нескольких ингредиентов в составах для мужского и женского либидо Gaia. Если вы не хотите добавлять маку в утренний коктейль, вы можете просто выпить капсулу, тем самым получив необходимую пользу. Если вы купите этот продукт в любом виду у Gaia, вы увидите, что из продукта удалена часть инертного крахмала, что делает маку легче усваиваемой, говорит Бове.
И это только верхушка айсберга; как только вы начнете обращать внимание на продукт, вам начнет казаться что, он везде и всюду. Маркетологи называют маку «суперпродуктом», поэтому ее добавляют везде, вплоть до энергетических безглютеновых батончиков. В Майами маку смешивают с какао, шоколадом и чиа для получения повышающей либидо смеси, энергетических батончиков. В маку добавляют сладкий миндаль и кокосовый ореха, чтобы получить жиросжигающую формулу. Ее также добавляют в травяные смеси для получения бодрящих и энергетических напитков из маки, лебеды, зеленого чая и родиолы розовой.

Даже учитывая то, как часто маку используют во всевозможных продуктах, все равно иногда приходится удивляться, видя ее в совсем неожиданных местах. Она даже входила в состав пива Kuka Beer, продаваемого в штате Нью-Йорк. Мака также добавлялась в ореховое масло, в частности, в Cinnamon Red Maca, где мака смешана с миндальным маслом и корицей. «Между сладким миндалем и основой из маки есть пищевая синергия, которая позволяет получить по-настоящему сбалансированные продукты», говорит Дженнифер Мур, генеральный директор JEM Raw Nut Butters. «Энергетическая насыщенность маки и здоровые жиры миндаля хорошо работают вместе», отмечает Дженнифер.

А как она на вкус? Мака имеет слегка горьковатый и крахмалистый вкус, но некоторые люди также обнаруживают сладкий вкус, похожий на вкус ириски.
Скотт Шрайбер, мануальный терапевт, рефлексотерапевт и диетолог в городе Ньюарк, штат Делавэр, отмечает, что красные, желтые и черные маки имеют некоторые фитохимические различия, но в целом одинаково питательны. Он находил подтверждения того, что употребление маки ведет к определенным связанным со здоровьем результатам. «Красные маки самые редкие, они помогают здоровью простаты и костей. Черные маки способствуют увеличению количества сперматозоидов у мужчин, защищают от стресса лучше, чем другие сорта, а также являются антидепрессантом и улучшают работу памяти», отмечает эксперт.

Пищеварение и другие полезные свойства: Содержащиеся в маке растительные стерины, говорит Бове, приносят большую пользу. «Тот факт, что мака содержит много растительных стеринов, означает, что она играет роль в образовании гормонов. Вот почему она используется для поддержания половой функции и климактерических переходов», говорит она.
Мака дает энергию, но это не является стимулятором, как кофеин — это адаптогенное растение. «Она регулирует работу эндокринной системы, что помогает лучше справляться со стрессами, которые часто приводят к образованию вредных спаек в стрессовых гормонах. Мака помогает железам организма адаптироваться к разным ситуациям и выделять нужное количество нужных гормонов», говорит д-р Джош Акс, доктор натуральной медицины, мануальный терапевт и клинический диетолог.
Есть множество причин, по которым люди любят этот овощ. Он полезен для людей, страдающих хронической усталостью, или тех, кому нужно больше силы иммунитета или энергии во время стрессовых периодов. Мака помогает при всех видах гормонального дисбаланса, напрямую влияя на работу надпочечников и щитовидной железы, которые играют огромную роль в регулировании многих наших гормонов, одним словом мака влияет на «все, от уровня стресса до аппетита», говорит д-р Акс.
Что касается гормонов, исследователи очень внимательно изучают маку, чтобы найти еще что-то, что могло бы помочь. «Исследования показывают, что употребление маки помогает восстановить гормональный баланс женщин путем поддержки эндокринной системы, а способствует регуляции работы надпочечников и выработки гормонов щитовидной железы. Исследования показывают, что мака действительно помогает женщинам чувствовать себя лучше», говорит он.
Мака содержит кальций, цинк, медь, калий и витамин С, а также рибофлавин и тиамин. Доктор Акс отмечает, что в маке больше кальция, чем в молоке, а также много магния, который «большинство людей не получает в достаточном количестве через современную американскую диету».

Интересная информация: Возможно, вы слышали о споре, касающегося Китая и маки. В настоящий момент Перу является единственным подлинным источником маки. По словам людей из компании MegaFood, которая делает порошки из маки для мужчин и женщин, Китай начинает производить нечто подобное. «Этот продукт не так хорош, как оригинал, и вдобавок считается нарушением действующего запрета правительства Перу на экспорт корней или семян», говорит Стейси Джилспи, директор MegaFood по маркетингу. Такой запрет направлен на защиту фермеров и поставщиков этого растения, которое растет только Перу. Так что, если вы обеспокоены качеством продукта, лучше купите настоящую маку прямо из Перу.

Источник themacateam.com

Если понравилась статья — поделитесь

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *